《 以雞內臟為原料利用酵素水解及梅納反應生產風味物質》碩士論文下載 | 博碩士論文下載網
- 論文名稱:以雞內臟為原料利用酵素水解及梅納反應生產風味物質
- 論文名稱(外文):Production of flavoring ingredient by enzyme hydrolysis and Maillard reaction of chicken viscera
- 學校名稱:國立臺灣大學
- 系所名稱:食品科技研究所
- 畢業學年度:107
- 學位類別:碩士
- 作者:戴品維
- 指導教授:蔣丙煌
- 碩士論文下載網址:https://hdl.handle.net/11296/cm5ptr
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